HACCP认证中发酵性豆制品加工属于（ ）行业（子行业）类别A. 易腐动物产品的加工B. 常温产品的加工C. 易腐植物产品的加工D. 易腐动植物混合产品的加工

本题考查HACCP认证中发酵性豆制品加工所属的行业（子行业）类别相关知识。解题思路是明确发酵性豆制品的原料来源，再根据原料性质判断其所属的行业类别。

• 首先，发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经过发酵等工艺制成的产品。
• 然后，大豆属于植物，所以发酵性豆制品是由植物原料加工而来。
• 最后，由于豆制品在一定条件下容易变质，属于易腐产品，综合起来，发酵性豆制品加工属于易腐植物产品的加工行业类别。