食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为（ ）。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 无机盐

在食物供给中，碳水化合物、脂肪、蛋白质和无机盐都是重要的营养成分。其中，蛋白质不仅需要考虑量的多少，还需要考虑其质量，即蛋白质的氨基酸组成是否全面、平衡，以及蛋白质的消化率和利用率。因此，蛋白质是需要同时考虑量和质量的营养成分。