【单选题】食物蛋白质的互补作用是A. 几种蛋白质食物混合食用,提高营养价值B. 脂肪与蛋白质食物混合食用,提高营养价值C. 糖、脂肪和蛋白质几种食物混合食用,提供营养价值D. 供应各种维生素,可节约食物蛋白质的摄入量E. 用蛋白质食物代替脂肪性高的食物,提高营养价值

食物蛋白质的互补作用的核心在于不同蛋白质来源的搭配。当几种蛋白质食物混合食用时，它们的必需氨基酸可以相互补充，弥补彼此的不足，从而提高整体蛋白质的利用率和营养价值。这一过程的关键在于氨基酸组成上的互补性，而非其他营养素的混合。

选项分析

A. 几种蛋白质食物混合食用，提高营养价值
正确。互补作用的本质是不同蛋白质食物的氨基酸互补，提升整体营养价值。

B. 脂肪与蛋白质食物混合食用，提高营养价值
错误。互补作用针对的是蛋白质之间的搭配，脂肪属于另一类营养素，与互补作用无关。

C. 糖、脂肪和蛋白质几种食物混合食用，提供营养价值
错误。此选项描述的是整体营养均衡，而非蛋白质互补的特定机制。

D. 供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量
错误。维生素的作用可能涉及蛋白质的节约，但与互补作用无关。

E. 用蛋白质食物代替脂肪性高的食物，提高营养价值
错误。此选项关注的是脂肪与蛋白质的替换，与互补作用无直接关系。