评定鲜奶质量最常用的指标为( )。A. 脂肪含量B. 维生素含量C. 蛋白质含量D. 碳水化合物含量

评定鲜奶质量最常用的指标是蛋白质含量。蛋白质是鲜奶中最重要的营养成分之一，它不仅反映了鲜奶的营养价值，还与鲜奶的口感和稳定性有关。脂肪含量、维生素含量和碳水化合物含量虽然也是鲜奶的重要成分，但它们不是评定鲜奶质量的主要指标。