食品经营项目分为（ ）。A. 食品销售B. 餐饮服务C. 集中用餐单位食堂D. 食品经营管理

本题考查食品经营项目的分类，需明确各选项的定义及所属类别。关键点在于区分食品销售、餐饮服务、经营管理与集中用餐单位食堂的归属关系。集中用餐单位食堂属于餐饮服务的具体形式，而非独立类别，因此正确答案为A、B、D。

选项分析

A 食品销售

指通过批发、零售等方式直接向消费者或单位提供食品的行为，属于基础经营项目。

B 餐饮服务

涉及食品的加工、制作并提供给消费者食用，包括餐馆、小吃店等形式，集中用餐单位食堂属于其子类。

C 集中用餐单位食堂

如学校、企业食堂，属于餐饮服务的细分场景，不单独作为一级分类。

D 食品经营管理

指对食品经营活动的许可、监督等管理行为，属于独立的经营类别。