以下哪项措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌? （）A. 彻底加热B. 严格消毒C. 彻底清洗

本题考查对食品卫生消毒措施的理解，关键在于区分不同措施的作用机制：

• 彻底加热（如高温灭菌）能直接破坏细菌结构；
• 严格消毒（如化学或物理方法）可有效杀灭微生物；
• 彻底清洗仅去除污物和部分细菌，无法彻底杀灭。

核心思路：明确“杀灭”与“清除”的区别，清洗属于物理清洁，消毒和加热属于杀菌手段。

选项分析

A. 彻底加热

通过高温（如煮沸、烘烤）使细菌蛋白质变性，直接杀死致病菌，是经典的灭菌方法。

B. 严格消毒

使用化学试剂（如酒精）或物理手段（如紫外线）破坏细菌结构，能有效消灭微生物。

C. 彻底清洗

仅通过水或清洁剂去除表面污垢和部分细菌，无法消灭耐受环境中的致病菌（如芽孢）。

结论：清洗无法“杀灭”细菌，仅减少污染，因此不能达到题目要求。