下列哪种情形属于“食品加工过程中产生的化学危害”？()A. 腌制肉品中添加亚硝酸盐超标B. 蜂蜜中检出杀虫剂双甲脒C. 葡萄酒中非法添加甜蜜素D. 油炸薯片中检出丙烯酰胺

考查要点：本题主要考查对食品加工过程中化学危害的理解，需区分加工过程中自然产生的化学危害与人为添加或外部污染导致的危害。

解题核心：明确“加工过程中产生的化学危害”特指因加工工艺（如高温、化学反应等）产生的有害物质，而非原料污染或非法添加。

关键点：

• 加工过程中的化学反应产物（如高温油炸产生丙烯酰胺）属于此类危害。
• 人为添加物（如添加剂超标、非法添加）或外部污染（如农药残留）不属于加工过程本身产生的危害。

选项分析

A 腌制肉品中添加亚硝酸盐超标

亚硝酸盐是常见的食品防腐剂和护色剂，若超标通常因人为添加过量，属于添加剂使用不当，而非加工过程自然产生。

B 蜂蜜中检出杀虫剂双甲脒

杀虫剂残留属于原料污染（如蜜蜂采蜜时接触农药），与加工过程无关，属于外部化学污染。

C 葡萄酒中非法添加甜蜜素

非法添加甜蜜素是人为故意添加的违法行为，属于添加物危害，而非加工过程中的化学反应产物。

D 油炸薯片中检出丙烯酰胺

丙烯酰胺是高温油炸过程中，由食品中的氨基酸和还原糖发生化学反应（美拉德反应或热分解）产生的有害物质，属于典型的加工过程化学危害。