19以下哪种月饼的皮不用经过烘焙A. 冰皮月饼B. 茶叶月饼C. 杂粮月饼D. 果蔬月饼

本题考查对不同种类月饼制作工艺的了解，核心在于区分月饼皮是否需要烘焙。关键点在于：

1. 冰皮月饼的皮采用糯米粉等材料，通过模具成型后直接冷藏，无需烘焙；
2. 其他选项（如茶叶、杂粮、果蔬月饼）的皮通常需通过烘焙定型并赋予口感。

选项分析

• A. 冰皮月饼：皮料由糯米粉、糖等制成，常温下塑形后冷藏凝固，无需经过烘烤。
• B. 茶叶月饼：皮中加入茶叶粉，需烘焙使茶叶香融入面皮。
• C. 杂粮月饼：添加燕麦、小米等粗粮，烘焙是定型关键步骤。
• D. 果蔬月饼：用果蔬汁和面，仍需烘焙使皮酥脆。