题目

你知道饮食中包含的科学知识吗？ (1)在食物加工、烹调的过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（ ） A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂防 (2)“孔子闻韶音三月不知肉味”中的“闻韶音”和“知肉味”分别属于人的（ ） A.嗅觉和听觉 B.听觉和视觉 C.听觉和味觉 D.触觉和味觉 (3)食品的保质期是指它的（ ） A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期

你知道饮食中包含的科学知识吗？

(1)

在食物加工、烹调的过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（    ）
  • A.维生素
  • B.蛋白质
  • C.矿物质
  • D.脂防
(2)

“孔子闻韶音三月不知肉味”中的“闻韶音”和“知肉味”分别属于人的（    ）
  • A.嗅觉和听觉
  • B.听觉和视觉
  • C.听觉和味觉
  • D.触觉和味觉
(3)

食品的保质期是指它的（    ）
  • A.生产日期
  • B.最终食用期
  • C.最佳食用期
  • D.出厂日期

题目解答

答案

  • (1)
    A
  • (2)
    C
  • (3)
    C

解析

步骤 1：分析营养素的稳定性
维生素在食物加工和烹调过程中容易被破坏，因为它们对热、光和氧气敏感。相比之下，蛋白质、矿物质和脂肪在这些过程中相对稳定。
步骤 2：理解感官体验
“闻韶音”是通过耳朵听到音乐，属于听觉；“知肉味”是通过舌头品尝食物的味道，属于味觉。
步骤 3：理解食品保质期的含义
食品的保质期是指在规定的储存条件下，食品能够保持其品质的期限，即最佳食用期。