【单选题】食品工程上的单元操作,其特征是()A. 化工性操作B. 物理性操作C. 生物性操作D. 机械性操作

食品工程上的单元操作是指在食品加工过程中，为了实现特定的物理或化学变化，而进行的基本操作。这些操作通常涉及物质的物理性质，如传热、传质、流体流动等，而不涉及化学反应或生物反应。因此，这些操作主要属于物理性操作。