预防食物被黄曲霉毒素污染,最根本的措施是A. 防霉B. 去毒C. 防霉和去毒D. 晾晒E. 紫外线照射

本题考查预防食物黄曲霉毒素污染的根本措施。关键在于理解黄曲霉毒素的产生源头。黄曲霉毒素由黄曲霉菌在适宜条件下产生，因此防止霉菌生长是根本。选项中需区分“防霉”与“去毒”的本质区别：防霉能从源头避免毒素生成，而去毒仅处理已存在的毒素，无法防止再次污染。

选项分析

• A. 防霉：通过控制环境条件（如干燥、低温）或使用防霉剂，直接抑制黄曲霉菌生长，避免毒素产生，是最根本措施。
• B. 去毒：仅去除已形成的毒素，无法防止霉菌再次繁殖。
• C. 防霉和去毒：虽结合两者，但“根本”在于防霉，去毒非必需。
• D. 晾晒、E. 紫外线照射：属于物理去毒或辅助防霉手段，效果有限且非直接针对霉菌生长。

结论

防霉直接切断毒素来源，是根本措施。