麸曲醋优点是工艺简便,发酵周期短,原料出醋率高,成本低。不足之处是食醋风味比大曲醋和小曲醋稍差。A. 正确B. 错误

麸曲醋的制作工艺相对简单，发酵周期较短，原料的出醋率较高，成本较低。然而，由于麸曲醋的发酵过程与大曲醋和小曲醋不同，其风味可能不如后者丰富和复杂。