去除豆乳饮料豆腥味的方法。 A. 热磨法B. 干热法C. 真空脱臭法D. 酶法脱臭

本题考查豆乳饮料加工中去除豆腥味的方法。核心思路是理解不同工艺如何破坏或去除引起豆腥味的物质（如脂肪氧化酶、硫化物等）。关键点在于区分热处理、酶解、物理脱臭等技术的原理和应用场景。

选项分析

A. 热磨法

通过高温短时间处理破坏豆类中的脂肪氧化酶，减少豆腥味的产生，是初步加工的关键步骤。

B. 干热法

在热磨后进一步通过干燥处理去除部分挥发性异味物质，强化脱臭效果。

C. 真空脱臭法

利用真空环境降低物质沸点，通过加热使异味成分挥发并排出，属于物理脱臭技术。

D. 酶法脱臭

通过特定酶（如蛋白酶、肽酶）分解引起腥味的肽类和硫化物，从化学层面消除异味。

结论：以上方法均能有效去除豆腥味，因此全部正确。