食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括 ( )。A. 使用范围B. 使用用量C. “食品添加剂”字样D. 以上都是

本题考查食品添加剂标签、说明书的法定标注要求。关键在于掌握相关法规中明确规定的必要信息项。核心思路是回忆《食品安全法》中关于食品添加剂标识的规定，明确必须标注的三个核心要素：使用范围、用量以及“食品添加剂”字样。若选项包含所有要素，则为正确答案。

根据《食品安全法》相关规定，食品添加剂的标签、说明书必须标注以下内容：

1. 使用范围：明确该添加剂适用于哪些食品类别或加工环节；
2. 使用用量：规定添加的最高限量或具体使用比例；
3. “食品添加剂”字样：标签需在显著位置用中文标注“食品添加剂”。

选项分析：

• A. 使用范围：符合法规要求；
• B. 使用用量：符合法规要求；
• C. “食品添加剂”字样：符合法规要求；
• D. 以上都是：综合前三项，完全覆盖所有法定要求。

因此，正确答案为D。