餐饮业严禁使用（ ）作为烹调用油。 A. 地沟油 B. 潲水油 C. 老火油

地沟油、潲水油和老火油都是从废弃的油脂中回收的，这些油脂可能含有有害物质，如重金属、细菌和化学污染物，对人体健康有潜在危害。因此，餐饮业严禁使用这些油脂作为烹调用油。