下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。A. 清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上B. 固态白酒的总酸比液态法白酒高C. 白酒的香味成份总酯越高越好D. 极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜

本题考查对白酒香型及质量相关知识的理解，需结合各香型白酒的成分特点进行判断。关键点在于明确不同香型白酒的特征成分比例，以及理化指标的合理范围。需注意，香味成分并非越高越好，需保持平衡协调。

选项分析

A. 清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上

清香型白酒以“清香纯正”著称，其主体香为乙酸乙酯，占比通常超过总酯的50%，符合实际，正确。

B. 固态白酒的总酸比液态法白酒高

固态发酵工艺中微生物种类多、代谢复杂，酸类物质（如乳酸）生成较多，总酸含量通常高于液态法白酒，正确。

C. 白酒的香味成份总酯越高越好

酯类是白酒香味的重要来源，但过高的酯含量可能导致口味腻味或失衡，需与其他成分协调，因此“越高越好”表述不妥，错误。

D. 极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜

双乙酰（奶油状物质）在某些香型（如米香型）中可赋予蜂蜜香甜感，且用量极微即可生效，正确。