以下哪种茶属于不发酵茶?() A. 红茶B. 绿茶C. 乌龙茶D. 普洱茶(熟茶)

本题考查对茶类发酵程度的区分能力。关键在于掌握常见茶类的发酵类型：

• 不发酵茶：制作时通过高温杀青阻止酶促氧化，保持原有成分。
• 发酵茶：通过微生物作用或酶促氧化改变茶叶成分，如红茶、普洱熟茶等。

选项分析

• A. 红茶：全发酵茶，发酵程度100%，茶汤红褐色。
• B. 绿茶：不发酵茶，通过杀青工艺保留绿色，汤色清绿。
• C. 乌龙茶：半发酵茶（30%-70%），如铁观音、大红袍。
• D. 普洱茶（熟茶）：后发酵茶（人工渥堆），发酵程度高。

结论：绿茶是唯一不发酵茶，答案为B。