[单选] 鱼类早期腐败的鉴定可以用（）A. K值B. 三甲胺C. pHD. 组胺E. 挥发性盐基总氮

步骤 1：了解鱼类腐败的指标
鱼类腐败的鉴定可以通过多种化学和物理指标来判断，包括K值、三甲胺、pH、组胺和挥发性盐基总氮等。这些指标在不同阶段的腐败过程中有不同的表现。
步骤 2：理解K值的定义和应用
K值是鱼体肌肉中三甲胺氧化物（TAO）和三甲胺（TMA）的比值，是衡量鱼体新鲜度的一个重要指标。K值小于20%表示鱼体新鲜，K值在20%~30%之间表示鱼体开始腐败，K值大于30%表示鱼体腐败严重。
步骤 3：确定鱼类早期腐败的鉴定指标
在鱼类早期腐败阶段，K值是一个较为敏感的指标，可以用来判断鱼体的新鲜度和腐败程度。因此，K值是鱼类早期腐败的鉴定指标之一。