下列谷类中蛋白质含量最高的是:A. 小麦B. 大麦C. 荞麦D. 燕麦

谷类中的蛋白质含量因种类而异。燕麦的蛋白质含量相对较高，通常在15%到20%之间，而小麦、大麦和荞麦的蛋白质含量则较低，通常在10%到15%之间。因此，燕麦是谷类中蛋白质含量最高的。