以下哪些食品属于高风险食品?( )A. 生肉B. 生蛋C. 海鲜D. 熟食

本题主要考察对高风险食品的理解与判断。高风险食品通常指易受微生物（如细菌、病毒、寄生虫）污染，或因加工、储存不当易导致食品安全问题的食品。

选项分析：

• A. 生肉：生生肉可能携带沙门氏菌、大肠杆菌、弓形虫等病原体，若未充分加热易引发食物中毒，属于高风险食品。
• B. 生蛋：生蛋内可能存在沙门氏菌，尤其是蛋壳表面易被粪便污染，食用生或未熟的蛋易导致感染，属于高风险食品。
• C. 海鲜：海鲜（如鱼、虾、贝类）易受副溶血性弧菌、霍乱弧菌、寄生虫（如肝吸虫）等污染，且繁殖快，若加工不当（如未彻底煮熟）易引发安全问题，属于高风险食品。
• D. 熟食：熟食在制作、储存或运输过程中易被二次污染（如接触不洁工具、环境），且营养丰富易滋生细菌（如金黄色葡萄球菌），若保存不当（如室温放置过久）易变质，属于高风险食品。