蔬菜水果的主要卫生问题不包括A. 细菌及寄生虫的污染B. 农药污染C. 工业废水中有机化学物质的污染D. 霉菌及霉菌毒素污染E. 其他有害物质如硝酸盐和亚硝酸盐的污染

本题考查蔬菜水果主要卫生问题的识别能力。关键点在于区分常见污染类型与非主要污染类型。蔬菜水果的卫生问题通常涉及细菌、农药、工业污染、硝酸盐等，而霉菌污染更多见于谷物或储存条件差的食品，在新鲜蔬果中相对次要，因此属于“不包括”的选项。

选项分析

• A. 细菌及寄生虫的污染
  蔬菜水果易受土壤、水源中的细菌（如大肠杆菌）和寄生虫卵（如通过粪肥传播）污染，属于主要问题。

• B. 农药污染
  农药残留是种植环节的常见问题，直接影响食用安全，属于主要问题。

• C. 工业废水中有机化学物质的污染
  灌溉用水若被工业污染，化学物质会通过根系或表面积聚，属于主要问题。

• D. 霉菌及霉菌毒素污染
  霉菌需潮湿环境，新鲜蔬果若储存得当，霉菌污染较少；主要见于谷物或长期储存的食品，因此非主要卫生问题。

• E. 硝酸盐和亚硝酸盐污染
  蔬菜含硝酸盐，储存不当易转化为亚硝酸盐，存在致癌风险，属于主要问题。