[题干]减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A. 先洗后切,急火快炒B. 先切后洗,急火快炒C. 长时间浸泡D. 长时间加热。E. ,熬煮时多放水

步骤 1：维生素C的性质
维生素C（抗坏血酸）是一种水溶性维生素，易溶于水，且对热、光、氧和金属离子敏感，容易被氧化而损失。
步骤 2：减少维生素C损失的方法
- 先洗后切：避免切开后维生素C溶于水中，减少损失。
- 急火快炒：减少烹饪时间，降低维生素C被氧化的机会。
步骤 3：其他选项的分析
- 先切后洗：维生素C会溶于水中，增加损失。
- 长时间浸泡：维生素C会溶于水中，增加损失。
- 长时间加热：维生素C会被氧化，增加损失。
- 熬煮时多放水：维生素C会溶于水中，增加损失。