8. ( ) 每周按照制度机制要求的内容和频次组织开展风险隐患排查。A. 食品安全总监B. 食品安全员C. 食品安全总监或食品安全员D. 食品安全总监和食品安全员

本题考查对食品安全管理人员岗位职责的理解，特别是食品安全总监与食品安全员在风险隐患排查工作中的具体分工。关键在于明确《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中对两类角色的核心职责划分：食品安全总监负责统筹管理，食品安全员负责具体环节的日常管理。题目中的“风险隐患排查”属于日常管理范畴，需结合法规明确由总监或安全员中的一个负责，而非必须同时涉及两者。

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》：

1. 食品安全总监是企业食品安全工作的直接负责人，需统筹制定风险隐患排查计划。
2. 食品安全员负责具体环节（如采购、生产、仓储等）的日常风险排查，按制度频次执行。
3. 风险隐患排查属于日常管理措施，法规明确允许由总监或安全员中的一个负责，具体取决于企业规模和管理实际。

选项分析：

• A、B：仅单独列出总监或安全员，未体现分工灵活性。
• D：要求两者同时参与，与法规中“按制度明确责任人”的要求不符。
• C：符合“根据企业实际，由总监或安全员中的一个负责”的法规精神。