下列哪项不是评价鸡蛋新鲜程度的指标( )A. 气室大小B. 哈夫单位C. 蛋白高度D. 蛋黄颜色

步骤 1：了解鸡蛋新鲜程度的评价指标
鸡蛋的新鲜程度可以通过多个指标来评价，包括气室大小、哈夫单位、蛋白高度等。这些指标反映了鸡蛋内部结构的变化，从而可以判断鸡蛋的新鲜程度。
步骤 2：分析选项
A. 气室大小：随着鸡蛋存放时间的增加，气室会逐渐变大，因此气室大小可以作为评价鸡蛋新鲜程度的指标。
B. 哈夫单位：哈夫单位是衡量鸡蛋新鲜程度的一个标准，它与蛋白的黏稠度有关，哈夫单位越高，鸡蛋越新鲜。
C. 蛋白高度：蛋白高度反映了蛋白的黏稠度，新鲜的鸡蛋蛋白高度较高，因此蛋白高度可以作为评价鸡蛋新鲜程度的指标。
D. 蛋黄颜色：蛋黄颜色主要受饲料中色素的影响，与鸡蛋的新鲜程度无关。
步骤 3：确定答案
根据以上分析，蛋黄颜色不是评价鸡蛋新鲜程度的指标。