哪些因素可能导致食品变质?A. 温度B. 湿度C. 光照D. 微生物

本题考查食品变质的主要原因，需要结合生活常识和生物学知识进行分析。食品变质通常由环境因素和微生物活动共同作用导致。解题关键在于理解不同因素如何影响食品的保存条件，例如温度、湿度为微生物生长提供条件，光照可能引发化学反应，而微生物直接导致食品分解。

A. 温度

高温会加速微生物的繁殖，而低温（如冷冻）能抑制微生物活动，延缓变质。因此温度是影响食品变质的重要因素。

B. 湿度

食品在潮湿环境中更易滋生微生物，湿度为细菌、霉菌等提供生长所需的水分，从而加速变质。

C. 光照

光照可能引起食品中某些成分（如维生素、脂肪）发生光解反应，导致营养流失或产生异味，例如油脂酸败。

D. 微生物

微生物（细菌、霉菌等）是食品变质的直接原因。它们通过分解食品中的有机物获取能量，产生代谢产物（如酒精、酸），使食品腐烂变质。