素食者的食品中,不宜使用下列哪种胶作为增稠剂()。A. 褐藻胶B. 卡拉胶C. 明胶D. 阿拉伯胶

本题考查增稠剂的来源与素食原则。关键点在于识别选项中哪种胶的原料来自动物，从而不符合素食者的饮食要求。需掌握常见增稠剂的来源：明胶通常由动物结缔组织提取，而其他选项多为植物或微生物来源。

选项分析

A. 褐藻胶

来源于褐藻类海藻（如墨角藻），属于植物性增稠剂，适合素食者。

B. 卡拉胶

由红藻类海藻（如角叉菜）提取，植物来源，符合素食要求。

C. 明胶

主要从动物的皮肤、骨骼等结缔组织中提取（如猪、牛），属于动物性成分，素食者不宜使用。

D. 阿拉伯胶

来自阿拉伯树胶（树皮分泌的树脂），植物来源，适合素食者。