下列关于食品留样,说法正确的是( )A. 将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内B. 留样食品在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上,每个品种的留样量应能满足检验检测需要,且不少于125gC. 在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间(月、日)D. 由专人管理留样食品、记录留样情况

本题考查食品留样的正确操作规范，需结合相关法规要求进行判断。核心要点包括留样容器的专用性、留样存放条件、标识内容及管理要求。需注意选项中是否遗漏关键信息（如标识时间的精度）或不符合标准的细节（如留样量）。

选项分析

A选项

正确。食品留样需使用专用密闭容器，容器应清洗消毒，且不同品种需分开盛放，避免交叉污染。

B选项

正确。留样需在专用冷藏设备中存放48小时以上，每个品种的留样量应满足检验需求且不少于125g，符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。

C选项

错误。容器标识需包含留样食品名称、留样日期、时间、餐次、留样人等信息，而选项中仅标注“留样时间（月、日）”，缺少具体时间（如时、分）和其他必要信息。

D选项

正确。留样需专人管理并记录留样情况，确保可追溯性。