【多选题】关于蔬菜类以下说法正确的是:()。A. 时菜类是维生素B2、维生素C、胡萝卜素、矿物质及膳食纤维的良好来源B. 辣椒除维生素C外，还含有丰富的铁、锌、硒，营养价值较高C. 海带与紫菜含多糖物质，可提高免疫机能和抗肿瘤D. 香菇和银耳能抗血小板聚集，防止血栓形成，防治动脉粥样硬化

步骤 1：分析选项A
时菜类蔬菜，如菠菜、油菜等，富含维生素B2、维生素C、胡萝卜素、矿物质及膳食纤维，是这些营养素的良好来源。
步骤 2：分析选项B
辣椒富含维生素C，同时含有铁、锌、硒等矿物质，营养价值较高。
步骤 3：分析选项C
海带与紫菜含有多种多糖物质，这些多糖物质具有提高免疫机能和抗肿瘤的作用。
步骤 4：分析选项D
香菇和银耳含有多种生物活性物质，如多糖、三萜类化合物等，这些物质具有抗血小板聚集、防止血栓形成、防治动脉粥样硬化的作用。