27、降脂食品有（ ）A. 山楂B. 香菇C. 皮蛋D. 浓茶E. 海鱼

本题考查降脂食品的识别，需结合常见食物的营养成分及对血脂的影响进行判断。解题关键在于：

1. 明确降脂食品的核心作用：帮助降低血液中的胆固醇、甘油三酯，或改善脂质代谢。
2. 分析各选项特点：
   • 山楂含维生素C、类黄酮等，可促进脂肪代谢。
   • 香菇含香菇多糖和膳食纤维，能调节血脂。
   • 海鱼富含Omega-3脂肪酸，直接降低甘油三酯。
   • 皮蛋加工后胆固醇和盐分较高，不利降脂。
   • 浓茶虽含抗氧化成分，但过量饮用可能刺激肠胃，无直接降脂作用。

选项分析

① 山楂

• 营养成分：富含维生素C、类黄酮、山楂酸。
• 降脂机制：促进胃液分泌，帮助消化，加速脂肪分解；类黄酮可降低胆固醇吸收。

② 香菇

• 营养成分：含香菇多糖、膳食纤维、维生素D前体。
• 降脂机制：香菇多糖可增强免疫力，膳食纤维减少肠道对胆固醇的吸收。

③ 皮蛋

• 加工特点：含高盐、高胆固醇（加工过程使胆固醇氧化但未完全去除）。
• 不利因素：高盐易升高血压，残余胆固醇可能加重血脂负担。

④ 浓茶

• 成分特点：含咖啡因、茶多酚，但浓茶中咖啡因浓度较高。
• 健康影响：可能刺激胃黏膜，无直接降低血脂的作用。

⑤ 海鱼

• 营养成分：富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）。
• 降脂机制：Omega-3脂肪酸可显著降低血液中甘油三酯水平，改善血脂 profile。