色拉油是以____为原料的食用油。来源：参见《中国食物成分表：标准版.第一册》（6版）（北京大学医学出版社2018年版）A. 动物脂肪B. 植物

本题考查对食用油原料来源的了解，核心在于区分植物油与动物脂肪的应用场景。色拉油通常指经过精炼的植物油，而动物脂肪（如猪油）因特性不同一般不归为此类。关键点在于理解色拉油的定义及其原料的常见类型。

色拉油是日常生活中常见的食用油，主要来源于植物。例如，大豆油、菜籽油、花生油等均属于植物油，通过压榨或浸出工艺提取后精炼而成。这类油通常具有较低的饱和脂肪酸含量，适合高温烹饪和凉拌使用。
相比之下，动物脂肪（如猪油、牛油）主要来源于动物组织，含有较高饱和脂肪酸，且烟点较低，一般不用于色拉油的制作。题目中参考书籍《中国食物成分表》也明确指出色拉油的植物油属性，进一步支持答案。