食品冷冻的目的:()A. 使加工处理易于操作B. 延长食品贮藏期C. 改变原来食品的物理状态,制得新型食品D. 改善食品的性状,提高食品的食用价值

本题考查对食品冷冻目的的全面理解。食品冷冻不仅是为了延长贮藏时间，还涉及加工操作、产品形态改变及提升食用价值等多方面作用。关键点在于认识到冷冻技术在食品工业中的综合应用价值，需结合生活实例分析各选项的合理性。

选项分析

A. 使加工处理易于操作

冷冻可使食材变硬，便于切割或塑形。例如，冷冻肉类更易切片，冷冻面团便于成型。因此正确。

B. 延长食品贮藏期

低温抑制微生物生长，延缓化学反应，是食品贮藏的重要手段。正确。

C. 改变原来食品的物理状态，制得新型食品

冷冻可将液体变固体（如冰块）或固定食品结构（如速冻饺子），创造新形态产品。正确。

D. 改善食品的性状，提高食用价值

冷冻赋予食品独特口感（如冰淇淋）或延长风味保存时间，显著提升食用体验。正确。