86.[判断题]更换骨碟应根据菜肴的价格而定。A. 对B. 错

本题考查对餐厅服务中更换骨碟标准的理解。关键点在于明确更换骨碟的依据是骨碟的使用情况（如残留物积累程度），而非菜肴的价格。需区分服务规范与菜肴价值的关系，避免混淆。

判断依据

1. 骨碟更换原则：骨碟的主要功能是收集骨、刺等残渣。服务人员需根据骨碟的脏污程度及时更换，确保桌面整洁和用餐体验。
2. 菜肴价格无关性：无论菜肴价格高低，服务标准应统一。高价菜可能提升服务细节，但更换骨碟仍需基于实际使用情况，而非价格标签。

错误分析

题目中“根据菜肴的价格而定”的表述混淆了服务标准的核心逻辑，忽略了卫生与礼仪的基本要求，因此判断为错误。