【多选题】下列选项属于食品化学性不安因素的是()。A. 农药、兽药不合理的使用而残留在食品中；B. 工业废水、废渣、废气的排放，造成有毒金属和有机物污染环境，继而转移至农产品中；C. 食品添加剂的滥用；D. 掺假、制假过程中加入的物质

步骤 1：识别化学性不安因素
化学性不安因素是指食品中由于化学物质的污染或添加而产生的安全问题。这些化学物质可能来自农药、兽药、工业排放、食品添加剂或掺假、制假过程中加入的物质。
步骤 2：分析选项
A. 农药、兽药不合理的使用而残留在食品中：这是化学性不安因素，因为农药和兽药是化学物质，不合理的使用会导致残留，从而影响食品安全。
B. 工业废水、废渣、废气的排放，造成有毒金属和有机物污染环境，继而转移至农产品中：这也是化学性不安因素，因为工业排放中的有毒金属和有机物是化学物质，它们污染环境后会转移到农产品中，影响食品安全。
C. 食品添加剂的滥用：这也是化学性不安因素，因为食品添加剂是化学物质，滥用会导致食品安全问题。
D. 掺假、制假过程中加入的物质：这也是化学性不安因素，因为掺假、制假过程中加入的物质可能是化学物质，它们会影响食品安全。