【单选题】从大批食品中以一定的方法抽取少量部分供检验用的过程称为A. 取样B. 选样C. 称样D. 采样

本题考查食品检验中基本概念的理解。解题思路是明确每个选项所代表的含义，然后与题目中描述的“从大批食品中以一定的方法抽取少量部分供检验用的过程”进行匹配。

• 选项A：取样：“取样”是一个比较宽泛的概念，它可以涵盖从各种物质中获取样本的行为，但在食品检验专业领域，“取样”并非专门用于描述从大批食品中抽取少量部分供检验的特定过程，所以A选项不符合。
• 选项B：选样：“选样”通常强调的是根据一定的标准或条件去挑选样本，重点在于“选择”，而不是强调从大批食品中按照特定方法抽取的过程，所以B选项不正确。
• 选项C：称样：“称样”指的是对已经获取的样本进行称量操作，它是在样本已经抽取出来之后的一个步骤，并非抽取样本的过程，所以C选项错误。
• 选项D：采样：在食品检验专业术语中，“采样”就是指从大批食品中按照一定的方法抽取少量部分作为检验用样本的过程，与题目描述完全相符，所以D选项正确。