国务院食品安全委员会组织开展食品安全风险监测评估，依法制定并公布食品安全标准。A. 对B. 错

国务院食品安全委员会负责组织食品安全风险监测评估，但食品安全标准的制定和公布是由国家卫生健康委员会负责的。因此，题目中的描述不完全准确。