[单选题]蒸制食品的技术要点是要掌握()和()A. 火力;时间B. 火候;程度C. 蒸汽量;时间D. 火力;程度

步骤 1：理解蒸制食品的技术要点
蒸制食品是一种烹饪方法，通过蒸汽来加热和烹饪食物。蒸制食品的技术要点包括火力和时间的控制，以确保食物能够均匀受热并达到理想的熟度。
步骤 2：分析选项
A. 火力;时间：火力控制了蒸汽的温度，时间控制了食物受热的持续时间，这两个因素共同决定了食物的熟度。
B. 火候;程度：火候是指火力的大小，程度是指食物的熟度，这两个因素虽然也与蒸制食品有关，但不如火力和时间直接。
C. 蒸汽量;时间：蒸汽量影响了蒸汽的密度，但不如火力直接控制蒸汽的温度，时间控制了食物受热的持续时间。
D. 火力;程度：火力控制了蒸汽的温度，程度是指食物的熟度，但不如时间直接控制食物受热的持续时间。
步骤 3：选择正确答案
根据蒸制食品的技术要点，火力和时间是两个关键因素，它们共同决定了食物的熟度。因此，正确答案是A。