以污染肉与肉制品等食品而致食物中毒的细菌是A. 肉毒梭菌B. 致腹泻性大肠埃希氏菌C. 沙门氏菌D. 李斯特菌

本题考查常见食源性细菌的致病特点。解题关键在于明确各选项细菌的主要污染食品类型及致病特征：

• 沙门氏菌：主要污染肉类、家禽、蛋类等动物性食品，是引起食物中毒的常见原因。
• 肉毒梭菌：通过罐头食品或发酵食品产生毒素，导致神经系统症状。
• 致腹泻性大肠埃希氏菌：常通过水或交叉污染传播，与肉类直接污染关联性较低。
• 李斯特菌：多见于冷藏食品（如乳制品、熟肉），且更易感染免疫力低下人群。

选项分析

A. 肉毒梭菌

• 主要污染食品：罐头食品（如自制香肠、罐头）、发酵食品。
• 致病特点：产生肉毒素，导致神经系统症状（如视力模糊、呼吸困难）。
• 排除原因：题目中强调“肉与肉制品”，而肉毒梭菌更常见于罐头类食品。

B. 致腹泻性大肠埃希氏菌

• 主要污染食品：未煮熟的肉类、牛奶、水。
• 致病特点：通过污染水或交叉污染引发腹泻。
• 排除原因：与肉类直接污染的关联性较低，且更依赖于水源或交叉污染。

C. 沙门氏菌

• 主要污染食品：受污染的肉类、家禽、蛋类。
• 致病特点：引起急性胃肠炎（发热、腹泻、呕吐），是肉类食品中毒的常见原因。
• 正确原因：直接符合题目中“污染肉与肉制品”的描述。

D. 李斯特菌

• 主要污染食品：乳制品、熟肉制品（需冷藏）。
• 致病特点：潜伏期较长，易感染免疫力低下人群。
• 排除原因：题目未提及冷藏食品或免疫力因素，且与直接肉类污染关联性较低。