食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括__。A. 类黄酮B. 多酚类C. 皂苷类D. 有机硫化合物E. 植物凝血素

食物中的非营养成分，如类黄酮、多酚类、皂苷类和有机硫化合物，都具有一定的抗肿瘤作用。然而，植物凝血素是一种蛋白质，它在某些情况下可能具有毒性，但并不具有抗肿瘤作用。因此，植物凝血素不属于具有抗肿瘤作用的非营养成分。