2下列引起食品腐败变质因素中,那个是物理物理因素。A. 光照B. 假单胞杆菌C. 多酚氧化酶D. 脂肪氧化

本题考查食品腐败变质因素的分类，需区分物理、生物、化学三种因素。
关键点在于明确各类因素的定义：

• 物理因素：如温度、湿度、光照等环境条件，通过物理方式影响食品。
• 生物因素：由微生物（如细菌、霉菌）引起。
• 化学因素：包括酶促反应、氧化反应等化学过程。

选项中，光照属于物理因素，其他选项均涉及生物或化学过程。

选项分析

1. A. 光照
   光照属于物理因素，通过提供能量促进食品中化学反应（如脂肪氧化），导致变质。
2. B. 假单胞杆菌
   属于细菌，是典型的生物因素。
3. C. 多酚氧化酶
   酶促反应属于化学因素中的生物化学过程。
4. D. 脂肪氧化
   氧化反应是化学因素的典型代表。

综上，A选项为物理因素。