灰分并不能准确地表示食品中原有的无机成分的总量。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查对食品中“灰分”概念的理解，以及其与食品无机成分总量关系的认识。

关键思路：
灰分是食品经高温灼烧后残留的无机物，但高温会导致某些无机成分（如硫、氯等）挥发损失，因此灰分无法完全代表食品中原有的全部无机成分总量。

灰分的定义是食品样品在高温下彻底燃烧后剩余的无机物残留，主要包括金属元素和某些矿物质。然而，在灼烧过程中，部分无机成分（如硫、氯等）会以气体形式逸出，导致灰分结果低于食品中实际的无机成分总量。此外，实验条件（如温度、时间）也可能影响灰分的准确性。因此，题目中的说法正确。