使用食用着色剂时应注意哪些问题？

使用食用着色剂时应注意的问题包括：

1. 遵守国家标准：根据GB 2760-2014规定，明确色素种类、使用范围和最大使用量。

2. 溶解性与稳定性：选择与产品溶解性、稳定性和着色力相匹配的着色剂。

3. 混合使用限制：同一产品中混合使用相同色泽的着色剂时，其用量比例之和不得超过最大使用量。

4. 特殊颜色处理：特殊颜色可通过拼色实现，需遵循相关技术规范。

答案： 遵守国家标准；考虑溶解性、稳定性和着色力；混合使用时比例之和不超过最大使用量；特殊颜色通过拼色实现