食品添加剂是指为使为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质，以下属于食品添加剂的有（ ）。A. 硼砂B. 小苏打C. 味精D. 无铝泡打粉E. 吊白块

本题考查对食品添加剂的认识，解题思路是根据食品添加剂的定义，逐一分析每个选项中的物质是否属于食品添加剂。

• 选项A：硼砂
  硼砂是一种化工原料，也是一种外用消毒防腐剂。在食品中添加硼砂可以增加食品的韧性、脆度及保水性，但硼砂进入人体后经过胃酸作用会转变为硼酸，硼酸在人体内有积存性，虽然每次的摄取量不多，会在人体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素的吸收等症状。不过在过去，硼砂曾被用作食品添加剂，所以从广义上来说它属于食品添加剂范畴。
• 选项B：小苏打
  小苏打即碳酸氢钠，它是一种常见的膨松剂。在食品加工中，小苏打受热分解会产生二氧化碳气体，使食品变得松软多孔，常用于制作面包、馒头等面食，属于食品添加剂。
• 选项C：味精
  味精的主要成分是谷氨酸钠，它是一种增味剂。在烹饪过程中加入适量的味精可以增强食品的鲜味，改善食品的风味，是广泛使用的食品添加剂。
• 选项D：无铝泡打粉
  无铝泡打粉是一种复合膨松剂，它不含铝元素，主要成分包括碳酸氢钠、酸性盐等。在食品加工中，无铝泡打粉能在加热过程中产生二氧化碳气体，使食品膨胀、松软，常用于蛋糕、饼干等烘焙食品的制作，属于食品添加剂。
• 选项E：吊白块
  吊白块化学名称为甲醛次硫酸氢钠，它在高温下会分解产生甲醛等有害物质。甲醛是一种有毒物质，对人体的呼吸道、消化道、神经系统等都有严重的损害，并且具有致癌、致畸、致突变作用。因此，吊白块是严禁作为食品添加剂使用的，它不属于食品添加剂。