食品一定要烧熟煮透，烹煮时食品温度要求如下:（）。A. 表面温度达到100℃B. 中心温度达到70℃以上C. 中心温度达到65℃

本题考查食品安全的基本要求，核心在于理解食品烹煮时的温度控制标准。关键点在于区分表面温度与中心温度的作用：仅表面温度达标可能无法确保内部彻底杀菌，而中心温度达到70℃以上是国际通用的食品安全标准，能有效杀灭常见致病菌。

选项分析

• 选项A（表面温度100℃）：仅表面达到沸点，无法保证内部温度足够杀菌，尤其对大块或厚实食材。
• 选项B（中心温度70℃以上）：符合国际食品安全标准，确保食物内部彻底杀菌。
• 选项C（中心温度65℃）：低于推荐标准，可能残留部分耐热细菌。

核心结论

中心温度70℃以上是保障食品安全的关键，能有效预防食源性疾病。