从事食品行业的人员需要持有健康证，且健康证终身有效A. 正确B. 错误

本题考查对食品行业健康证相关规定的了解。解题思路是依据食品行业健康证的实际有效期规定来判断题目说法的正误。
从事食品行业的人员确实需要持有健康证，这是保障食品安全和公众健康的重要措施。然而，健康证并非终身有效。根据相关规定，健康证的有效期通常为一年。所以“从事食品行业的人员需要持有健康证，且健康证终身有效”这一说法是错误的。