以下属于食品增稠剂的是?A. 琼脂B. 卡拉胶C. 没食子酸丙脂D. 海藻酸钠

本题考查食品增稠剂的相关知识。解题思路是需要了解每个选项所代表物质的性质和用途，判断其是否属于食品增稠剂。

• 选项A：琼脂
  琼脂是一种从石花菜等红藻类植物中提取的多糖类物质。它具有良好的增稠性、稳定性和凝胶性，在食品工业中被广泛用作增稠剂、凝固剂和稳定剂。例如在制作果冻、布丁等食品时，琼脂可以使食品形成稳定的凝胶结构，增加食品的黏稠度和口感。所以琼脂属于食品增稠剂。
• 选项B：卡拉胶
  卡拉胶是从麒麟菜、角叉菜等红藻中提取的一种多糖类高分子化合物。它能在水中形成黏稠的溶液，具有增稠、稳定、乳化等作用。在乳制品、肉制品、饮料等食品中经常使用，可改善食品的质地和口感，因此卡拉胶属于食品增稠剂。
• 选项C：没食子酸丙脂
  没食子酸丙脂是一种常见的抗氧化剂。它的主要作用是防止食品中的油脂、维生素等成分被氧化，从而延长食品的保质期，保持食品的色泽、风味和营养成分。它并不具备增稠的功能，所以没食子酸丙脂不属于食品增稠剂。
• 选项D：海藻酸钠
  海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取的一种天然多糖碳水化合物。它可以吸收大量的水分形成黏稠的溶液，并且具有良好的成膜性和稳定性。在食品工业中常用于制作冰淇淋、酸奶、肉制品等，起到增稠、乳化和改善口感的作用，所以海藻酸钠属于食品增稠剂。