12.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是（）。A. 清蛋白B. 球蛋白C. 胶蛋白D. 谷蛋白

简单蛋白质是蛋白质的一种类型，根据其溶解性，可以分为多种类型。清蛋白是一种水溶性蛋白质，而球蛋白、胶蛋白和谷蛋白则不溶于水或仅在特定条件下溶于水。因此，根据溶解性，清蛋白是唯一能溶于水的简单蛋白质。