咖啡饮料中添加乳化剂（如单甘酯）可防止油脂上浮。（ ）A. 正确B. 错误

本题考查乳化剂的作用相关知识。解题思路是明确乳化剂在咖啡饮料中的作用原理，然后根据其作用判断能否防止油脂上浮。
乳化剂是一种表面活性剂，它能够降低油水界面的表面张力。当在咖啡饮料中添加乳化剂（如单甘酯）时，乳化剂会吸附在油脂滴的表面，形成一层保护膜。这层保护膜可以阻止油脂滴相互聚集，从而使油脂能够均匀地分散在咖啡饮料中。由于油脂均匀分散，就不会出现油脂上浮的现象。所以咖啡饮料中添加乳化剂（如单甘酯）可防止油脂上浮这一说法是正确的。