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食品
题目

阅读下面的文字,完成各题。材料一: 今天,“零添加”已经成为食品行业的一个重要招牌。不少企业频频打出“零添加”的旗号,如某品牌的果汁强调不加水、不加糖、不加添加剂,另一款山楂果汁标注“不添加防腐剂、不添加色素”。不少顾客也真信这一套,零添加的产品往往卖得多卖得快。 “零添加”是一个什么概念呢?消费者认为,就是食品中没有一点添加剂。然而,无论从事实还是科学概念上看,“零添加”都不严谨,经不起推敲,而且并非事实。因为,现代社会的食品都要经过生产、收获、转运、储存和加工等复杂流程,能进到人们的餐桌并吃到嘴里,或多或少都含有添加剂。 一些人以为,无论是食品还是其他产品,纯天然的才是最好。其实,衡量食物的营养、安全和美味并非只有纯天然一个标准。食品生产和加工一大目的,是让食品营养充分发挥价值。无论是中国还是国外,人类食品最古老的添加剂就是盐,也就是把肉类用盐腌起来,以避免腐坏。在一些食品安全事件中,不法厂商把并非食品添加剂的物质添加到食品中,才让食品添加剂声名狼藉。 零添加既不科学,也是在耍噱头,甚至是为了安抚消费者的促销手段。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对食品添加剂的定义是:食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照我国食品安全法,食品添加剂的定义是:为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。从食品生产和加工的过程来看,今天世界上几乎没有食物不含添加剂。 今天,全世界的食品添加剂已经有2.5万种,中国只批准了2000多种,不到十分之一。这些食品添加剂有很多种类,如防腐剂、增稠剂、甜味剂、膨松剂、增香剂等,有些是为了保障食品安全,不用反而不行。例如,香肠和腊肉会使用一点亚硝酸盐以防腐,其作用主要是抑制肉毒杆菌生长繁殖。肉毒杆菌可以产生剧毒的肉毒素,毒性强于砒霜。显然,在肉类加工中使用一点亚硝酸盐是合理的,否则就有可能因肉质腐烂产生肉毒素而危害人。 2020年7月,国家市场监管总局发布《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》,其中规定了食品标识不得标注的内容,包括“对于食品中不含有或者未使用的物质,以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或类似字样强调不含有或者未使用的”。2020年国家卫生健康委员会对《预包装食品营养标签通则》进行第二轮征求意见,规范“零添加”标注同样被提及。但是,目前食品企业标注“零添加”并不算违规,因而很多企业为迎合消费者心理而标注“零添加”。 在某些情况下,有些厂家已经是在糊弄消费者了,把有些并不需要使用添加剂的食品说成是零添加,如腌渍食品(高盐)、蜂蜜(高糖)、方便面饼(干燥)等。这些食品微生物本来就很难进入,所谓“不含防腐剂”就是一种营销手段。 消费者需要真正关心的是,食品添加剂是否为食品和卫生主管部门认可。判定一种食品是否安全,首先看食品成分和食品添加剂的种类和剂量,不要被“零添加”轻易忽悠。(摘编自张田勘《不要被“零添加”轻易忽悠》)材料二: 最近,食品安全领域“风波再起”,一系列打着“海克斯科技”名头的“食品造假”内容在网上疯传。其中,酱油产品中的食品添加剂问题,尤其是其中的防腐剂问题,又成了大家关注的焦点。一些网帖声称,某酱油巨头企业在国内售卖的产品含大量食品添加剂,而该公司在国外售卖的产品却是“零添加”,只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料,质疑该企业在执行“双标”。 2022年9月30日,该企业通过其官微发布声明称:“部分短视频账号借‘海克斯科技’‘科技与狠活’话题,利用大众对于食品安全的关注制造焦虑和恐慌”,同时表示自己也有“好吃不贵的零添加系列”酱油。 不过,事件并未因此平息。10月4日,该企业在官微二次回应:“世界各国的正规食品企业都会依据法规标准和产品特性,合法合规使用食品添加剂,并且按规定标识清楚。简单认为国外产品的食品添加剂少,或者认为有添加剂的产品不好,都是误解。” 针对人们关注的“酱油争议”问题,10月5日,中国调味品协会也在官网发布声明。声明中指出:“标准本身并不存在高低之分……食品生产企业只要严格按照相关规定规范使用食品添加剂,其生产的产品就是安全的。” 事实上,合理使用食品添加剂其实可以丰富我们的食物选择,保证我们的饮食安全,还可以满足人们对口味或营养的需求。此次网络上的食品添加剂“盛筵”炒作“海克斯科技”“科技与狠活”,固然是妖魔化食品添加剂,但在“妖魔化食品添加剂”这方面,这些大肆宣传“零添加”“不含防腐剂”的食品企业也是“功不可没”。哪怕是这个时候,相关企业的声明中还在宣传“零添加”系列产品。从企业经营的角度来说,“零添加”产品或许意味着较高的溢价。但反过来,针对此类产品的每一次宣传,也许都会在特定的时候,反噬生产者乃至整个行业。品名 老抽王-|||-色,苯甲酸钠,三氯 有问 水、大豆、食墙、动糖、小麦-|||-原材料名 (一部仁大豆 小麦在含C)-|||-氨基酸态氮含量 ≥0.40g/100mL-|||-质量等级:三级-|||-产品标准号: GB/T 18186 内容量 500mL-|||-高盐稀态发酵酱油 算味期限 容器偏面下部K记载 年中77: FE-|||-保质期:24个月-|||-生产日期印于标签或瓶盖 保存方法 百对日光·高温在题过了答是象阅径後过冷藏座飞保存L飞下册-|||-原直回名 中国 荣赞成分表示-|||-,若有少量 装造番号 容器例面下 15mL(大主C1-|||-都记记收 工本A米一 22k-|||-都商事 149-|||-按式会社-|||-临入者 填主氟加口市 脂黄 0g-|||-安行小山 聚水化物 429-|||-473 食地相当量 33g(摘编自科普中国平台《“零添加”真的更好吗?》)(1)下列对材料相关内容的理解和分析,不正确的一项是 ____ A.现代社会的食品要经过生产、收获、储存等多个精密流程,加工程度复杂,它们或多或少都含有添加剂。B.防腐剂、膨松剂、增香剂等都属于食品添加剂,它们有些是为了保障食品安全,在工艺添加中必不可少。C.网络上对食品添加剂的“盛筵”炒作,其本质是将食品添加剂妖魔化,从长远来看于整个食品行业不利。D.食品标注中“零添加”的概念具有含混性,消费者的理解与企业的标注存在差异,容易引发相关争议事件。(2)根据材料内容,下列说法不正确的一项是 ____ A.食品生产和加工的一大目的是让食品的营养充分发挥,“纯天然”作为衡量食物价值的唯一标准不够合理。B.合理使用食品添加剂可以增加食物的多样性,保障食品安全,满足消费者对不同食品的消费需求。C.国家相关部门针对食品标注内容问题,发布指导性法规,尝试以文件的形式规范食品行业中的标注乱象。D.世界各国的正规食品企业都会根据产品特性与标准,合法合规使用食品添加剂,并且按规定标识清楚。(3)下列生活中的场景,最符合材料一表述内容的一项是 ____ A.面对微信群中的“添加剂恐慌”文章,小张耐心地向父母进行科普,指出任何食品都含有添加剂,因此不必恐慌。B.小丽在超市看到一款果酱标注“不添加防腐剂、色素”,虽然价格比一般的品牌贵,但她毫不犹豫选择了购买。C.思思喜欢在家下厨,每逢周末常与朋友约饭聚餐,为了给菜品提鲜,中和味道,她有时也会加入少许的蚝油。D.阿华购买的果汁产品因添加剂问题引发争议,相关公司近期屡在社交平台公关。为了保险起见,他不再购买相关品牌产品。(4)以下是三款食品的配料表,请结合材料观点,选择你认为最适合宣传的一款产品,为其设计外包装上的广告词。要求:①尊重消费者,符合材料中的相关规范与伦理要求;②突出产品特点,具有一定吸引力。品名 老抽王-|||-色,苯甲酸钠,三氯 有问 水、大豆、食墙、动糖、小麦-|||-原材料名 (一部仁大豆 小麦在含C)-|||-氨基酸态氮含量 ≥0.40g/100mL-|||-质量等级:三级-|||-产品标准号: GB/T 18186 内容量 500mL-|||-高盐稀态发酵酱油 算味期限 容器偏面下部K记载 年中77: FE-|||-保质期:24个月-|||-生产日期印于标签或瓶盖 保存方法 百对日光·高温在题过了答是象阅径後过冷藏座飞保存L飞下册-|||-原直回名 中国 荣赞成分表示-|||-,若有少量 装造番号 容器例面下 15mL(大主C1-|||-都记记收 工本A米一 22k-|||-都商事 149-|||-按式会社-|||-临入者 填主氟加口市 脂黄 0g-|||-安行小山 聚水化物 429-|||-473 食地相当量 33g(5)近年来,“无糖”“零蔗糖”概念在食品行业盛行,但有记者调研发现,很多品牌表面上打着“无糖”“零蔗糖”的旗号,实际上却用了同样可能引起健康问题的结晶果糖、乳糖等。面对消费者对此的质疑,部分商家表示,产品都是完全遵守并严格执行国家法律法规的,无糖饮品在标识上也并没有涉及敏感内容,因此这样宣传并不违规。请结合材料谈谈你对此行为的看法。

阅读下面的文字,完成各题。
材料一:
      今天,“零添加”已经成为食品行业的一个重要招牌。不少企业频频打出“零添加”的旗号,如某品牌的果汁强调不加水、不加糖、不加添加剂,另一款山楂果汁标注“不添加防腐剂、不添加色素”。不少顾客也真信这一套,零添加的产品往往卖得多卖得快。
      “零添加”是一个什么概念呢?消费者认为,就是食品中没有一点添加剂。然而,无论从事实还是科学概念上看,“零添加”都不严谨,经不起推敲,而且并非事实。因为,现代社会的食品都要经过生产、收获、转运、储存和加工等复杂流程,能进到人们的餐桌并吃到嘴里,或多或少都含有添加剂。
      一些人以为,无论是食品还是其他产品,纯天然的才是最好。其实,衡量食物的营养、安全和美味并非只有纯天然一个标准。食品生产和加工一大目的,是让食品营养充分发挥价值。无论是中国还是国外,人类食品最古老的添加剂就是盐,也就是把肉类用盐腌起来,以避免腐坏。在一些食品安全事件中,不法厂商把并非食品添加剂的物质添加到食品中,才让食品添加剂声名狼藉。
      零添加既不科学,也是在耍噱头,甚至是为了安抚消费者的促销手段。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对食品添加剂的定义是:食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照我国食品安全法,食品添加剂的定义是:为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。从食品生产和加工的过程来看,今天世界上几乎没有食物不含添加剂。
      今天,全世界的食品添加剂已经有2.5万种,中国只批准了2000多种,不到十分之一。这些食品添加剂有很多种类,如防腐剂、增稠剂、甜味剂、膨松剂、增香剂等,有些是为了保障食品安全,不用反而不行。例如,香肠和腊肉会使用一点亚硝酸盐以防腐,其作用主要是抑制肉毒杆菌生长繁殖。肉毒杆菌可以产生剧毒的肉毒素,毒性强于砒霜。显然,在肉类加工中使用一点亚硝酸盐是合理的,否则就有可能因肉质腐烂产生肉毒素而危害人。
      2020年7月,国家市场监管总局发布《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》,其中规定了食品标识不得标注的内容,包括“对于食品中不含有或者未使用的物质,以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或类似字样强调不含有或者未使用的”。2020年国家卫生健康委员会对《预包装食品营养标签通则》进行第二轮征求意见,规范“零添加”标注同样被提及。但是,目前食品企业标注“零添加”并不算违规,因而很多企业为迎合消费者心理而标注“零添加”。
      在某些情况下,有些厂家已经是在糊弄消费者了,把有些并不需要使用添加剂的食品说成是零添加,如腌渍食品(高盐)、蜂蜜(高糖)、方便面饼(干燥)等。这些食品微生物本来就很难进入,所谓“不含防腐剂”就是一种营销手段。
      消费者需要真正关心的是,食品添加剂是否为食品和卫生主管部门认可。判定一种食品是否安全,首先看食品成分和食品添加剂的种类和剂量,不要被“零添加”轻易忽悠。
(摘编自张田勘《不要被“零添加”轻易忽悠》)材料二:
      最近,食品安全领域“风波再起”,一系列打着“海克斯科技”名头的“食品造假”内容在网上疯传。其中,酱油产品中的食品添加剂问题,尤其是其中的防腐剂问题,又成了大家关注的焦点。一些网帖声称,某酱油巨头企业在国内售卖的产品含大量食品添加剂,而该公司在国外售卖的产品却是“零添加”,只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料,质疑该企业在执行“双标”。
      2022年9月30日,该企业通过其官微发布声明称:“部分短视频账号借‘海克斯科技’‘科技与狠活’话题,利用大众对于食品安全的关注制造焦虑和恐慌”,同时表示自己也有“好吃不贵的零添加系列”酱油。
      不过,事件并未因此平息。10月4日,该企业在官微二次回应:“世界各国的正规食品企业都会依据法规标准和产品特性,合法合规使用食品添加剂,并且按规定标识清楚。简单认为国外产品的食品添加剂少,或者认为有添加剂的产品不好,都是误解。”
      针对人们关注的“酱油争议”问题,10月5日,中国调味品协会也在官网发布声明。声明中指出:“标准本身并不存在高低之分……食品生产企业只要严格按照相关规定规范使用食品添加剂,其生产的产品就是安全的。”
      事实上,合理使用食品添加剂其实可以丰富我们的食物选择,保证我们的饮食安全,还可以满足人们对口味或营养的需求。此次网络上的食品添加剂“盛筵”炒作“海克斯科技”“科技与狠活”,固然是妖魔化食品添加剂,但在“妖魔化食品添加剂”这方面,这些大肆宣传“零添加”“不含防腐剂”的食品企业也是“功不可没”。哪怕是这个时候,相关企业的声明中还在宣传“零添加”系列产品。从企业经营的角度来说,“零添加”产品或许意味着较高的溢价。但反过来,针对此类产品的每一次宣传,也许都会在特定的时候,反噬生产者乃至整个行业。
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(摘编自科普中国平台《“零添加”真的更好吗?》)(1)下列对材料相关内容的理解和分析,不正确的一项是 ____
A.现代社会的食品要经过生产、收获、储存等多个精密流程,加工程度复杂,它们或多或少都含有添加剂。
B.防腐剂、膨松剂、增香剂等都属于食品添加剂,它们有些是为了保障食品安全,在工艺添加中必不可少。
C.网络上对食品添加剂的“盛筵”炒作,其本质是将食品添加剂妖魔化,从长远来看于整个食品行业不利。
D.食品标注中“零添加”的概念具有含混性,消费者的理解与企业的标注存在差异,容易引发相关争议事件。
(2)根据材料内容,下列说法不正确的一项是 ____
A.食品生产和加工的一大目的是让食品的营养充分发挥,“纯天然”作为衡量食物价值的唯一标准不够合理。
B.合理使用食品添加剂可以增加食物的多样性,保障食品安全,满足消费者对不同食品的消费需求。
C.国家相关部门针对食品标注内容问题,发布指导性法规,尝试以文件的形式规范食品行业中的标注乱象。
D.世界各国的正规食品企业都会根据产品特性与标准,合法合规使用食品添加剂,并且按规定标识清楚。
(3)下列生活中的场景,最符合材料一表述内容的一项是 ____
A.面对微信群中的“添加剂恐慌”文章,小张耐心地向父母进行科普,指出任何食品都含有添加剂,因此不必恐慌。
B.小丽在超市看到一款果酱标注“不添加防腐剂、色素”,虽然价格比一般的品牌贵,但她毫不犹豫选择了购买。
C.思思喜欢在家下厨,每逢周末常与朋友约饭聚餐,为了给菜品提鲜,中和味道,她有时也会加入少许的蚝油。
D.阿华购买的果汁产品因添加剂问题引发争议,相关公司近期屡在社交平台公关。为了保险起见,他不再购买相关品牌产品。
(4)以下是三款食品的配料表,请结合材料观点,选择你认为最适合宣传的一款产品,为其设计外包装上的广告词。要求:①尊重消费者,符合材料中的相关规范与伦理要求;②突出产品特点,具有一定吸引力。
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(5)近年来,“无糖”“零蔗糖”概念在食品行业盛行,但有记者调研发现,很多品牌表面上打着“无糖”“零蔗糖”的旗号,实际上却用了同样可能引起健康问题的结晶果糖、乳糖等。面对消费者对此的质疑,部分商家表示,产品都是完全遵守并严格执行国家法律法规的,无糖饮品在标识上也并没有涉及敏感内容,因此这样宣传并不违规。请结合材料谈谈你对此行为的看法。

题目解答

答案

(1)A.“现代社会的食品要经过生产、收获、储存等多个精密流程,加工程度复杂,它们或多或少都含有添加剂”错误。根据材料一第2段“因为,现代社会的食品都要经过生产、收获、转运、储存和加工等复杂流程,能进到人们的餐桌并吃到嘴里,或多或少都含有添加剂”可知,材料强调的是现代食品经历的工序多,耗时长,不使用添加剂无法保鲜至消费者的餐桌,而A项将“它们或多或少都含有添加剂”的原因归结于“多个精密流程,加工程度复杂”,而“流程复杂”与“流程精密、加工程度复杂”是两个概念,A项却将两者同一而论。
故选:A。
(2)D.“世界各国的正规食品企业都会根据产品特性与标准,合法合规使用食品添加剂,并且按规定标识清楚”错误。
这是对材料二第3段中原文的转述,其在原文中被某企业官微用作案例来进行二次回应,不能曲解为它就是材料所体现的观点。
故选:D。
(2)A.“指出任何食品都含有添加剂”错误,武断绝对。材料一第4段原文表述为“从食品生产和加工的过程来看,今天世界上几乎没有食物不含添加剂”,而选项中“任何食品都含有添加剂”的表述过于绝对。
B.根据“‘零添加’都不严谨,经不起推敲,而且并非事实。因为,现代社会的食品都要经过生产、收获、转运、储存和加工等复杂流程,能进到人们的餐桌并吃到嘴里,或多或少都含有添加剂”可以看出,小丽的行为明显不符合材料一“不要被‘零添加’轻易忽悠”的观点。
C.根据“从食品生产和加工的过程来看,今天世界上几乎没有食物不含添加剂”可知,思思喜欢在家下厨有时也会加入少许的蚝油,此行为符合材料一表述内容,应正确看待食品添加剂。
D.材料中列举食品公司危机公关的事件并不是作为反例,引发争议并不代表该食品存在安全问题,阿华不再购买相关品牌产品的行为过于武断,且选项内容与材料二相符,材料二重点写到了企业在官微进行危机公关,阿华此行为不符合材料一表述内容。
故选:C。
(4)本题虽可任选一个品牌的产品来设计广告词,但综合来看B品牌产品的广告词相对更容易设计,禁忌较少,更符合题目要求。在设计广告词时注意:语言要简洁凝练,应抓住重点、简明扼要。可以使用押韵、谐音、对偶等形式,便于记忆和流传。特别是要认真考虑各品牌的优势。
比如,A品牌椰汁的优势是使用真正的生榨椰肉汁,可突出其真材实料,所占含量高等特点,但不得宣传其“无添加”“零添加”等。
B品牌蔬菜脆片的优势是未添加额外的化工添加剂,可突出其无糖、少添加,突出食物本味的特点。
C品牌古法蜂蜜的优势是纯天然,并无任何额外添加,但材料一中明确说“蜂蜜(高糖)”“不需要使用添加剂”,因此不应宣传其“无添加”“零添加”。
(5)先分析材料,从题目的倾向性来看,题干中描述的行为与材料所倡导的观点明显相悖。因此,即便认为合理,也要指出其中存在的问题。
作答时,如果不认可这种行为,可从利用“零添加”的伪概念入手,即“无论从事实还是科学概念上看,‘零添加’都不严谨,经不起推敲,而且并非事实”。强调“无糖”“零蔗糖”并非意味着绝对健康。还可以从相关产品是否违反国家相关法规等入手进行反驳,部分企业合理使用食品添加剂的作用也可以陈述一下。
如果认为这种行为合理,可从“法无禁止即可为”、广告宣传符合国家相关法规等角度作答,即广告宣传本身是一种合理的推销手段,不应全盘否定。但需指出并不认可这种行为,从侧面建议完善相关立法。事实上,本题涉及的问题正源于相关法规立法滞后而导致的法律与商业道德之间的矛盾。

答案:
(1)A
(2)D
(3)C
(4)A品牌:天然原榨椰汁,真材实料有营养。
B品牌:营养做主,我行我“素”。
C品牌:大自然的甜味,源于纯天然。
(5)观点一:不认可这种行为。
①“无糖”宣传也属于“零添加”的一种,其概念并不严谨,经不起推敲,存在漏洞。
②企业认为合理使用食品添加剂可以丰富我们的食物选择,还可以满足人们对口味或营养的需求,但是“无糖”“零蔗糖”并非意味着绝对健康。
观点二:虽不认可这种行为,但这种行为也有一定合理性。
①法无禁止即可为,目前食品企业标注“零添加”并不算违法,因此企业的行为不构成违规。
②广告宣传是商家的营销策略之一,企业为迎合消费者心理而标注“无糖”“零蔗糖”,本身是一种合理的推销手段,不应全盘否定。

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