企业可以通过建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，配备相应的食品安全管理人员，明确岗位职责，制定食品安全风险管控清单和防控措施，落实日管控、周排查、月调度工作制度和机制等方式，防控食品安全风险。A. 对B. 错

本题考查对企业食品安全管理措施的理解。关键点在于判断题目中提到的措施是否符合国家相关法规和标准要求。需明确以下核心内容：

1. 企业食品安全管理的基本要求：包括制度建设、责任制落实、人员配备等；
2. 风险防控机制：是否包含日常管理、定期排查、调度总结等具体措施；
3. 政策依据：结合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等文件，判断措施的规范性。

题目中的措施逐一对应企业食品安全管理的核心要求：

1. 建立健全制度：企业需制定食品安全管理制度，明确管理流程；
2. 责任制与人员配置：通过责任制和管理人员配置确保责任到人；
3. 风险管控清单：识别风险点并制定防控措施；
4. 日管控、周排查、月调度：形成闭环管理机制，及时发现和解决问题。

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，上述措施均为企业必须落实的内容，因此题目描述正确。