在面包制作过程中,为方便操作,一般将手清洗干净，直接接触面团。A. 正确B. 错误

本题考查面包制作过程中的卫生知识。解题思路是明确在在面包制作过程中，为保证食品安全和卫生，不能直接用清洗干净的手接触面团。
在面包制作过程中，面团需要保持良好的卫生状态，直接用手接触面团可能会引入细菌、灰尘等污染物，影响面包的质量和安全性。所以“在面包制作过程中，为方便操作，一般将手清洗干净，直接接触面团”这种说法是错误的。